理論上講，解凍是凍結(jié)的逆過程。在。℃時水的熱導(dǎo)率((0.561 W/ (m"K 冷庫機(jī)組采用美國的COPELAND壓縮機(jī)，美國BOHN風(fēng)冷式蒸發(fā)器，這兩家產(chǎn)品在國際上都有多年的制造經(jīng)驗(yàn)和良好的產(chǎn)品聲譽(yù)。冷凍庫))僅是冰的熱導(dǎo)率(2.24W/ (m"K))的四分之一左右，因此，在解凍過程中，熱量不能充分地通過已解凍層傳入食品內(nèi)部。此外，為避免表面首先解凍的食品被微生物污染和變質(zhì)，解凍所用的溫度梯度也遠(yuǎn)小于凍結(jié)所用的溫度梯度。因此，解凍所用的時間遠(yuǎn)大于凍結(jié)所用的時間 1．1．不能放置在蒸氣、熱氣和排油煙氣附近。冷凍庫。凍結(jié)食品在消費(fèi)或加工前必須解凍，解凍狀態(tài)可分為半解凍(-5℃)和完全解凍，視解凍后的用途而定。但無論

是半解凍還是完全解凍，都應(yīng)盡量使食品在解凍過程中品質(zhì)下降最小，使解凍后的食品質(zhì)量盡量接近于凍結(jié)前的食品質(zhì)量。食品在解凍過程中常出現(xiàn)的主要問題是汁液流失(extrude或drip loss)，其次是微生物繁殖和酶促或非酶促等不良生化反應(yīng)。  在北方地區(qū)屋頂都有防凍保溫層，因而支承機(jī)組的槽鋼與屋頂?shù)慕ㄖ?gòu)件應(yīng)處理好（冷凝器機(jī)組與吹風(fēng)冷式蒸發(fā)器的垂直距離不能超過30米即100英尺，否則造成制冷效率降低，缺潤滑油而損壞壓縮機(jī)），要牢固可靠。;   除了玻 為使空氣流通和便于維修，設(shè)備各側(cè)距離或障礙均不應(yīng)小于“W”的距離。如可能，最好增大該距離。還應(yīng)注意留有足夠的空間，以便打開機(jī)殼進(jìn)行維護(hù)工作。不許有頭頂障礙。如果設(shè)備放置區(qū)三面有墻，設(shè)備需按井內(nèi)設(shè)備安裝法安裝。冷凍庫璃化低溫保存和融化外，汁液流失一般是不可避 中冷的優(yōu)秀，源于認(rèn)真和敬業(yè)免的。造成 在任何方向上，機(jī)組都應(yīng)有一定的空間，該空間應(yīng)等于安裝機(jī)組的高度。安裝在兩邊靠墻的角落，是不允許的，因?yàn)檫@樣會形成熱氣循環(huán)，機(jī)組制冷能力下降，同時引起高壓壓力過高，高壓壓力保護(hù)開關(guān)動作。 汁液流失的 在北方地區(qū)屋頂都有防凍保溫層，因而支承機(jī)組的槽鋼與屋頂?shù)慕ㄖ?gòu)件應(yīng)處理好（冷凝器機(jī)組與吹風(fēng)冷式蒸發(fā)器的垂直距離不能超過30米即100英尺，否則造成制冷效率降低，缺潤滑油而損壞壓縮機(jī)），要牢固可靠

。原因與食品的切分程度、凍在很多行業(yè)內(nèi)，都容易存在職業(yè)倦怠，在冷庫工程建造行業(yè)里也有這種情況，一般重復(fù)的事情做多了都會產(chǎn)生這種情況。冷庫工程的建造工作大多都是大同小異的，中冷制冷秉承著重復(fù)的事情認(rèn)真做的態(tài)度，一直把冷庫工程建造的質(zhì)量和客戶的利益放在先要位置，致力于建造高品質(zhì)高標(biāo)準(zhǔn)的冷庫工程。冷藏庫結(jié)方式、凍藏條件以及解凍方式等有關(guān)。切分的越細(xì)小，解凍后表面流 如此優(yōu)秀冷庫工程建造廠家，還有什么理由不選擇呢？中冷制冷，一個專注冷庫設(shè)計(jì)、冷庫工程建造、冷庫工程安裝的服務(wù)商，經(jīng)驗(yàn)豐富，不容錯過哦！如果你感興趣的話，可以直接瀏覽中冷官網(wǎng)，也可以直接咨詢在線客服哦。咨詢電話：400.006.0978。冷凍庫失的汁液就越多。如果在凍結(jié)與凍藏中冰晶對細(xì)胞組織和蛋白質(zhì)的破壞很小，那么，在合理解凍后， 中冷的優(yōu)秀，源于認(rèn)真和敬業(yè)部分融化的冰晶也會緩慢地重新滲入到細(xì)胞內(nèi)，在蛋白質(zhì)顆粒周圍重新形成水化層，使汁液流失減少，保持了解凍后食品的營養(yǎng)成分和原有風(fēng)味。    微生物繁殖和食品本身的生化反應(yīng)速度隨著解凍升溫速度的增加而加速。關(guān)于解凍速度對食品品質(zhì)的影響存在兩種觀點(diǎn)，一種認(rèn)為快速解凍使汁液沒有充足的時間重新進(jìn)入細(xì)胞內(nèi);另一種觀點(diǎn)認(rèn)為快速解凍可以減輕濃溶液對食品質(zhì)量的影響，同時也縮短微生物繁殖與生化反應(yīng)的時間。因此，解凍速度多快為最好是一個有待研究的問題。一般情況下，小包裝食品(速凍水餃、燒麥、湯圓等)、凍結(jié)前經(jīng)過漂燙的蔬菜或經(jīng)過熱 在北方地區(qū)屋頂都有防凍保溫層，因而支承機(jī)組的槽鋼與屋頂?shù)慕ㄖ?gòu)件應(yīng)處理好（冷凝器機(jī)組與吹風(fēng)冷式蒸發(fā)器的垂直距離不能超過30米即100英尺，否則造成制冷效率降低，缺潤滑油而損壞壓縮機(jī)），要牢固可靠。加工處理的蝦仁、蟹肉、含淀粉多的甜玉米、豆類、薯類等，多用高溫快速解凍法，而較厚的畜胴體、大中型魚類常用低溫慢速解凍。冷凍庫 http://ofqe.cn