一、氣調(diào)冷庫(kù)原理  氣調(diào)冷庫(kù)是通過(guò)調(diào)節(jié)和控制各種環(huán)境因素，為水果蔬菜的冷庫(kù)提供一個(gè)良好的氣候環(huán)境，達(dá)到果蔬長(zhǎng)期保鮮、保質(zhì)的目的。在上述環(huán)境因素中，溫度的調(diào)節(jié)和控制是最主要的。  在冷藏的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提高冷庫(kù)環(huán)境的相對(duì)濕度，并人為地造成特定的環(huán)境氣體成分，在維持果蔬正常生命活動(dòng)的前提下，有效地抑制呼吸、蒸發(fā)、激素作用及微生 電

器系統(tǒng)采用國(guó)際名廠生產(chǎn)的優(yōu)良產(chǎn)品，如日本富士公司的電氣產(chǎn)品、法國(guó)梅蘭日蘭零件等，經(jīng)優(yōu)化設(shè)計(jì)而成。冷凍柜物的活動(dòng)，延緩果蔬的生理代謝，推遲其后熟、衰老進(jìn)程，防止其腐敗變質(zhì)，從而減少冷庫(kù)損失，延長(zhǎng)果蔬的保鮮期，使其更長(zhǎng)久地保持優(yōu)質(zhì)的食用狀態(tài)。這就是氣調(diào)冷庫(kù)的原理。  冷庫(kù)環(huán)境中的氣體是多種氣體的混合物。氣調(diào)冷庫(kù)不僅存在單一氣體或單一因素的影響，更重要的是多種氣體和多種因素的綜合影響。這種綜合影響表現(xiàn)在兩個(gè)方面:一是相互促進(jìn)。一種有利因素所產(chǎn)生的效果，會(huì)因另一種有利因素的同時(shí)存在而強(qiáng)化。如低氧抑制呼吸，加上適量的二氧化碳抑制呼吸的效果就更 2．2．必須遠(yuǎn)離噪聲敏感區(qū)，同時(shí)機(jī)組要有足夠的支撐和減震措施，防止噪聲傳入建筑物（參照麥當(dāng)勞餐廳建筑 在決定室外機(jī)組（風(fēng)冷式冷凝機(jī)組）位置時(shí)，需要考慮的最重要的問(wèn)題是，向室外機(jī)組提供足夠的外界空氣，從冷凝裝置排出的熱氣要遠(yuǎn)離室外機(jī)組，不能讓它形成熱氣循環(huán)。如果不能滿足這一關(guān)鍵要求，就會(huì)引起高壓（冷凝）壓力過(guò)高，使設(shè)備運(yùn)行不良或存在潛在故障。冷凍柜標(biāo)準(zhǔn)化有關(guān)條款）。好。而一種不利因素所產(chǎn)生的惡果，會(huì)因另一種不利因素的同時(shí)存在而加劇。如二氧化碳濃度過(guò)高會(huì)引起果蔬中毒，若同時(shí)溫度過(guò)低，則會(huì)使中毒加重。二是相互制約。一種有利因素產(chǎn)生的效果，會(huì)因另一種不利因素的同時(shí)存在而削弱。而一種不利因素產(chǎn)生的惡果，會(huì)因另一種有利因素的同時(shí)存在而緩解。如乙烯加速后熟和衰老，但低氧或適量二氧化碳又能抑制內(nèi)源乙烯的生成和抵消外源乙烯的危害。  氣調(diào)冷庫(kù)是在低溫高濕和改變了空氣成分的環(huán)境中進(jìn)行的。以往的冷庫(kù)方法靠冷藏，都是在普通空氣中進(jìn)行的，兩者有本質(zhì)上的區(qū)別。稱氣調(diào)冷庫(kù)為“氣

調(diào)冷藏”似乎更確切，但習(xí)慣上仍稱氣調(diào)冷庫(kù)。  最后應(yīng)指出的是，氣調(diào)冷庫(kù)是一種果蔬長(zhǎng)期保鮮的方法。其保鮮效果不單取決于“冷庫(kù)”的環(huán)節(jié)，而是取決于果蔬采收、冷庫(kù)、銷售等采后處理全過(guò)程。冷庫(kù)只是其中的一個(gè)主要環(huán)節(jié)，采后處理全過(guò)程中任一環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，都會(huì)影響氣調(diào)冷庫(kù)的最終效果。二、氣調(diào)冷庫(kù)的優(yōu)點(diǎn)1.貨架期長(zhǎng)  貨架期指果蔬結(jié)束冷庫(kù)轉(zhuǎn)入貯后經(jīng)營(yíng)，最終為消費(fèi)者食用的商品流通期。從經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)的實(shí)際出發(fā)，果蔬必須有貨架期，且貨架期越長(zhǎng)越好。氣調(diào)冷庫(kù)的貨架期長(zhǎng)，與冷庫(kù)中品質(zhì)損失小，貯后的果蔬具有較強(qiáng)的抗環(huán)境因素變化能力有關(guān)。在達(dá)到同等食用品質(zhì)的前提下，氣調(diào)冷庫(kù)的貨架期為冷藏的兩倍。2.重量損失小   高于地面150mm以上的混凝土平臺(tái)或鋼構(gòu)平臺(tái)，均可作合適的室外 1．1．不能放置在蒸氣、熱氣和排油煙氣附近。冷凍柜機(jī)組基座。在寒帶地區(qū)應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)啬曜畲蠼笛┝?，考慮設(shè)備放置平臺(tái)高度，高于地面的基座可以防止地面的水分、雪和風(fēng)帶物的侵害?；c機(jī)組底盤之間應(yīng)墊上減震塊。擰緊固定螺栓之前。應(yīng)再次檢查機(jī)組的水平。冷凍柜氣調(diào)冷庫(kù)與其他冷庫(kù)方法相比，不僅可減少果蔬的品質(zhì)損失，而且還可以減少重量的損失。只要按要求管理好氣調(diào)冷庫(kù)的每個(gè)環(huán)節(jié)，冷庫(kù)損失率一般不會(huì)超過(guò)1%。3.保鮮效果好  氣調(diào)冷庫(kù)的保鮮效果體現(xiàn)在能很好地保持新鮮果蔬原有的品質(zhì)，果蔬 在任何方向上，機(jī)組都應(yīng)有一定的空間，該空間應(yīng)等于安裝機(jī)組的高度。安裝在兩邊靠墻的角落，是不允許的，因?yàn)檫@樣會(huì)形成熱氣循環(huán)，機(jī)組制冷能力下降，同時(shí)引起高壓壓力過(guò)高，高壓壓力保護(hù)開(kāi)關(guān)動(dòng)作。 經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期冷庫(kù)后，仍能保持原有的色、香、味、鮮。  氣調(diào)冷庫(kù)的保鮮效果好，是相對(duì)于常溫冷庫(kù)或冷藏而言的。盡管氣調(diào)冷庫(kù)能把果蔬的生理活動(dòng)降到盡可能低的程度，但果蔬仍要進(jìn)行一定程度的生理代謝，品質(zhì)也會(huì)發(fā)生輕微的變化，只是這種變化比其他冷庫(kù)方法小 在任何方向上，機(jī)組都應(yīng)有一定的空間，該空間應(yīng)等于安裝機(jī)組的高度。安裝在兩邊靠墻的角落，是不允許的，因?yàn)檫@樣會(huì)形成熱氣循環(huán)，機(jī)組制冷能力下降，同時(shí)引起高壓壓力過(guò)高，高壓壓力保護(hù)開(kāi)關(guān)動(dòng)作。 得多。5.具有良好的附加經(jīng)濟(jì)效益  氣調(diào)冷庫(kù)延長(zhǎng)了果蔬的保鮮期，從而較好地解決了果蔬“旺季爛、淡季盼”的供需矛盾。氣調(diào)冷庫(kù)提高了果蔬的商品率和優(yōu)質(zhì)率，延長(zhǎng)了保鮮期，在果蔬淡季可帶來(lái)較好的經(jīng)濟(jì)效益。6.無(wú)污染  氣調(diào)冷庫(kù)采用的是物理方法，果 因機(jī)組重量緣故，在安裝前，應(yīng)由建筑工程師進(jìn)行承重結(jié)構(gòu)分析。屋頂安裝的制冷機(jī)組應(yīng)水平安裝在能夠支承制冷機(jī)組重量的槽鋼上。冷凍柜蔬不用任何化學(xué)或生物制劑處理，不存在污染或毒性殘留問(wèn)題，衛(wèi)生、安全、可靠。三、氣調(diào)冷庫(kù)的方式1.減壓氣調(diào)  減壓氣調(diào)即將冷庫(kù)環(huán)境的氣在很多行業(yè)內(nèi)，都容易存在職業(yè)倦怠，在冷庫(kù)工程建造行業(yè)里也有這種情況，一般重復(fù)的事情做多了都會(huì)產(chǎn)生這種情況。冷庫(kù)工程的建造工作大多都是大同小異的，中冷制冷秉承著重復(fù)的事情認(rèn)真做的態(tài)度，一直把冷庫(kù)工程建造的質(zhì)量和客戶的利益放在先要位置，致力于建造高品質(zhì)高標(biāo)準(zhǔn)的冷庫(kù)工程。冷藏庫(kù)壓降至一定程度并保持恒定。總氣壓降低后，各氣體分壓也相應(yīng)降低，從而達(dá)到控制和調(diào)節(jié)各氣體濃度的目的。2.最適氣體成分置換  即按果蔬特性，用人工配制的最適氣體成分來(lái)置換冷庫(kù) 在制冷機(jī)組的四周應(yīng)保留足夠的空間，如架空安裝應(yīng)設(shè)置維修平臺(tái)，以便進(jìn)行維護(hù)工作。環(huán)境的氣體，從而達(dá)到始終維持最適氣體成分的目的。3.快速氣調(diào)& 在制冷機(jī)組的四周應(yīng)保留足夠的空間，如架空安裝應(yīng)設(shè)置維修平臺(tái)，以便進(jìn)行維護(hù)工作。nbsp; 即人為和強(qiáng)制性地降低冷庫(kù)環(huán)境中的氧濃度，有充氮置換降氧和循環(huán)分離降氧兩種方式。4.自然氣調(diào)  即利用果蔬呼吸作用，降低冷庫(kù)環(huán)境中的氧和升高二氧化碳。上述氣調(diào)方法中，減壓氣調(diào)技術(shù)最復(fù)雜，最適氣體成分置換耗氣量最多，自然氣調(diào)效果不理想，常用的是快速氣調(diào)法。冷凍柜 http://ofqe.cn