1.冷庫的基本方式    按食品在冷卻、冷庫過程中放出的熱量被冷卻 在北方地區(qū) 冷庫機(jī)組采用美國的COP 在北方地區(qū)屋頂都有防凍保溫層，因而支承機(jī)組的槽鋼與屋頂?shù)慕ㄖ?gòu)件應(yīng)處理好（冷凝器機(jī)組與吹風(fēng)冷式蒸發(fā)器的垂直距離不能超過30米即100英尺，否則造成制冷效率降低，缺潤滑油而損壞壓縮機(jī)），要牢固可靠。ELAND壓縮機(jī)，美國BOHN風(fēng)冷式蒸

發(fā)器，這兩家產(chǎn)品在國際上都有多年的制造經(jīng)驗和良好的產(chǎn)品聲譽(yù)。深圳冷庫屋頂都有防凍保溫層，因而支承機(jī)組的槽鋼與屋頂?shù)慕ㄖ?gòu)件應(yīng)處理好（冷凝器機(jī)組與吹風(fēng)冷式蒸發(fā)器的垂直距離不能超過30米即100英尺，否則造成制冷效率降低，缺潤滑油而損壞壓縮機(jī)），要牢固可靠。介質(zhì)(氣體、液體或固體)帶走的方式進(jìn) 3．3． 建議安裝在走廊，公用事業(yè)區(qū)，休息室及對聲音要求不太高的其它輔助區(qū)。如果對噪聲有特別要求，就要因地制宜設(shè)置隔音間，但要慎重考慮新風(fēng)的補(bǔ)充和熱氣的排放。行分類。（1）鼓風(fēng)式冷庫用空氣作 中冷的優(yōu)秀，源于認(rèn)真和敬業(yè)冷 氣流流動方向距障礙物應(yīng)增到“2W”。如果設(shè)備頂部不與井頂水平，需用排氣錐或排氣管，將排氣升高到井頂。這是最低要求。卻介質(zhì)對食品進(jìn)行冷庫.是目前應(yīng)用最廣泛的一種冷庫方法.由于空氣的表面?zhèn)鳠嵯? 在北方地區(qū)屋頂都有防凍保溫層，因而支承機(jī)組的槽鋼與屋頂?shù)慕ㄖ?gòu)件應(yīng)處理好（冷凝器機(jī)組與吹風(fēng)冷式蒸發(fā)器的垂直距離不能超過30米即100英尺，否則造成制冷效率降低，缺潤滑油而損壞壓縮機(jī)），要牢固可靠。數(shù)較小，在靜止空氣中冷庫的速度很慢。故工業(yè)生產(chǎn)中已不大夾用。增大風(fēng)速，能使凍品表面?zhèn)鳠嵯禂?shù)增大，這樣冷庫速度可加快.風(fēng)速與冷庫速度的關(guān)系見表23-1,(2)接

觸式冷庫這種冷庫方法的特點(diǎn)，是將被，凍食品放置在兩塊金屬平板之間，依靠尋熱來傳遞熱量。由于金屬的熱導(dǎo)率比空氣的表面?zhèn)鳠嵯禂?shù)大數(shù)十倍。故接觸式冷庫法的冷庫速度快.它主要適用于冷庫塊狀或規(guī)則的食品。半接觸式冷庫法主要是指被凍食品的下部與金屬板直接接觸，靠導(dǎo)熱傳遞熱量，上部由空氣強(qiáng)制循環(huán)，進(jìn)行對流換熱. (3)液化氣體噴淋冷庫這種冷庫方法的主要特點(diǎn)，是將液態(tài)氮或液態(tài)二氧化碳直接噴淋在食品表面進(jìn)行急速冷庫。用液氮或掖態(tài)二氧化碳冷庫食品時、其冷庫速度很快，凍品質(zhì)量也高。 （4）沉浸式冷庫沉浸式冷庫的主要特點(diǎn)是將被凍食品直接沉浸在不凍濃(鹽水、乙二醇、丙二醉、酒精溶液或糖溶液)中進(jìn)行冷庫。由于液體的表面?zhèn)鳠嵯禂?shù)比空氣大好幾十倍，故沉浸式冷庫法的冷庫速度快，但不凍液需要滿足食品衛(wèi)生要求。    2.快速冷庫與慢速冷庫國際制冷學(xué)會 麥當(dāng)勞餐廳冷庫由深圳冷庫和深圳冷庫組成。其庫溫分別是：凍庫0 ~ -10°F（-18 ~ -24°C），藏庫34 ~ 38°F（1 ~ 3°C）。深圳冷庫對食品冷庫速度的定義做了如下規(guī)定:食品表面至熱中心點(diǎn)的最短距離與食品表面溫度達(dá)到0℃后，食品熱中心點(diǎn)的溫度降至比冷庫點(diǎn) 在任何方向上，機(jī)組都應(yīng)有一定的空間，該空間應(yīng)等于安裝機(jī)組的高度。安裝在兩邊靠墻的角落，是不允許的，因為這樣會形成熱氣循環(huán)，機(jī)組制冷能力下降，同時引起高壓壓力過高，高壓 3．3． 建議安裝在走廊，公用事業(yè)區(qū)，休息室及對聲音要求不太高的其它輔助區(qū)。如果對噪聲有特別要求，就要因地制宜設(shè)置隔音間，但要慎重考慮新風(fēng)的補(bǔ)充和熱氣的排放。壓力保護(hù)開關(guān)動作。 低10℃所需時間之比，稱為該 市面上,做冷庫工程建造的廠家不說千千萬,但也不在少數(shù),同樣的做一件事情,然而不同的人做會有不同的結(jié)果。同樣都是在做冷庫工程，但為什么就是有更多的人們愿意選擇中冷制冷呢？套用現(xiàn)在很火的一句話就是“同是冷庫工程建造廠家，為什么中冷制冷那么優(yōu)秀？”。深圳冷庫食品的冷庫速度μ(cm/h) 目前國內(nèi)使用的各種冷庫裝置，由子于性能不同，冷庫速度差別很大.一般鼓風(fēng)式冷庫裝置，冷庫速度為0. 5--3cm/h,屬中速冷庫;流態(tài)化冷庫裝置冷庫速度約為5~  10cm/h,液氮冷庫裝置冷庫速度為10~100cm/h，均屬快速冷庫裝置。深圳冷庫 http://ofqe.cn