一、氣調(diào)貯藏的基礎(chǔ)知識(shí)  1氣調(diào)貯藏的特點(diǎn)    氣調(diào)

貯藏的主要特點(diǎn)是:  &nbs 并排放置設(shè)備之間的最小距離為最大設(shè)備的寬度。冷庫(kù)建設(shè)p; 保鮮效果好:能保持新鮮果蔬原有的品質(zhì)，即原有的外形、色澤、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。    保鮮期長(zhǎng):在貯藏條件的抑制下.生理代謝變慢，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量消耗減少，推遲了后熟和衰老。   貯藏?fù)p耗少:有效地抑制了果蔬的呼吸、蒸發(fā)和微生物的作用，果蔬始終處于休眠狀態(tài)，不僅大大減少質(zhì)量方面的損失，還降低了在數(shù)量上的損耗。   無(wú)任何污染:貯藏過(guò)程中，不使用任何化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行處理，符合環(huán)保和衛(wèi)生要求。有良好的社會(huì)效益:利用氣調(diào)貯藏，果蔬能按照市場(chǎng)的需求均衡上市，克服了“旺季爛、淡季盼”的矛盾;既滿足了消費(fèi)者的需求，又提高了果品的經(jīng)濟(jì)效益。二、影響果蔬貯藏品質(zhì)的主要環(huán)境因素  1.溫度   貯藏溫度是影響果蔬呼吸、蒸發(fā)和微生物作用的主要因素。貯藏溫度對(duì)呼吸的影響，主要表現(xiàn)為呼吸強(qiáng)度和釋放呼吸熱的變化。在一定的溫度范圍內(nèi)，果蔬的呼吸強(qiáng)度和散發(fā)的呼吸熱，隨著貯藏溫度的升高而增大、增多;呼吸強(qiáng)度越高的果蔬，其耐貯性越差。   貯藏溫度與果蔬體內(nèi)水

分的蒸發(fā)，關(guān)系十分密切，高溫會(huì)加速水分的蒸發(fā)，低溫則能抑制水分的蒸發(fā)，微生物的生存和繁殖，需要一定的環(huán)境條件，出了微生物的生長(zhǎng)致殖與溫度的關(guān)系。   因機(jī)組重量緣故，在安裝前，應(yīng)由建筑工程師進(jìn)行承重結(jié)構(gòu)分析。屋頂安裝的制冷機(jī)組應(yīng)水平安裝在能夠支承制冷機(jī)組重量的槽鋼上。冷庫(kù)建設(shè); 試驗(yàn)證明，蘋果的軟化速率。在20℃時(shí)要比10℃時(shí)快2倍;10℃時(shí)又要比5℃時(shí)快2倍。顯然，降低貯藏在很多行業(yè)內(nèi)，都容易存在職業(yè)倦怠，在冷庫(kù)工程建造行業(yè)里也有這種情況，一般重復(fù)的事情做多了都會(huì)產(chǎn)生這種情況。冷庫(kù)工程的建造工作大多都是大同小異的，中冷制冷秉承著重復(fù)的事情認(rèn)真做的態(tài)度，一直把冷庫(kù)工程建造的質(zhì)量和客戶的利益放在先要位 因機(jī)組重量緣故，在安裝前，應(yīng)由建筑工程師進(jìn)行承重結(jié)構(gòu)分析。屋頂安裝的制冷機(jī)組應(yīng)水平安裝在能夠支承制冷機(jī)組重量的槽鋼上。冷庫(kù)建設(shè)置，致力于建造高品質(zhì)高標(biāo)準(zhǔn)的冷庫(kù)工程。冷藏庫(kù)溫度可以減弱呼吸強(qiáng)度、減少水分蒸發(fā)、抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖。有利于果蔬的保鮮貯存。不過(guò)，應(yīng)該注意，果蔬對(duì)低溢的適應(yīng)能力有一定的限度，低于這個(gè)限度就會(huì)引起水果的凍傷或“冷害”。應(yīng)該說(shuō)明，水果的凍傷與速凍是兩回事，前者是一種 市面上,做冷庫(kù)工程建造的廠家不說(shuō)千千萬(wàn),但也不在少數(shù),同樣的做一件事情,然而不同的人做會(huì)有不同的結(jié)果。同樣都是在做冷庫(kù)工程，但為什么就是有更多的人們?cè)敢膺x擇中冷制冷呢？套用現(xiàn)在很火的一句話就是“同是冷庫(kù)工程建造廠家，為什么中冷制冷那么優(yōu)秀？”。冷庫(kù)建設(shè)貯藏病害，會(huì)造成貯藏?fù)p失，后者是水果加工的一種方法，而且是在極低的溫度(-20℃左右)下進(jìn)行的，速凍后的果蔬，是一種新的產(chǎn)品，不是鮮果蔬。  通常，把使水果的生理代謝作用降 市面上,做冷庫(kù)工程建造的廠家不說(shuō)千千萬(wàn),但也不在少數(shù),同樣的做一件事情,然而不同的人做會(huì)有不同的結(jié)果。同樣都是在做冷庫(kù)工程，但為什么就是有更多的人們?cè)敢膺x擇中冷制冷呢？套用現(xiàn)在很火的一句話就是“同是冷庫(kù)工程建造廠家，為什么中冷制冷那么優(yōu)秀？”。冷庫(kù)建設(shè)到最低程度，但水果又能忍受的溫度稱為“最適貯藏溫度”;這個(gè)溫度因果蔬種類、品種和產(chǎn)地而異.冷藏貯存溢度，不應(yīng)低于水果的冰點(diǎn)溫度;對(duì)于氣調(diào)貯藏，最適溫度一般可取比冷藏貯存溫度高1~2℃. 2.相對(duì)濕度  相對(duì)濕度對(duì)貯藏的影響，主要表現(xiàn)在增強(qiáng)或減弱果蔬的蒸發(fā) 為使空氣流通和便于維修，設(shè)備各側(cè)距離或障礙均不應(yīng)小于“W”的距離。如可能，最好增大該距離。還應(yīng)注意留有足夠的空間，以便打開機(jī)殼進(jìn)行維護(hù)工作。不許有頭頂障礙。如果設(shè)備放置區(qū)三面有墻，設(shè)備需按井內(nèi)設(shè)備安裝法安裝。冷庫(kù)建設(shè)作用。  新鮮果蔬中的水分含量很高，濕空氣的相對(duì)濕度可近似認(rèn)為等于100%，即果蔬內(nèi)所含濕空氣的水蒸氣分壓，等于果蔬溫度下的飽和水蒸氣壓。當(dāng)果蔬放置在常溫、低溫和氣調(diào)狀態(tài)下貯藏時(shí) 如此優(yōu)秀冷庫(kù)工程建造廠家，還有什么理由不選擇呢？中冷制冷，一個(gè)專注冷庫(kù)設(shè)計(jì)、冷庫(kù)工程建造、冷庫(kù)工程安裝的服務(wù)商，經(jīng)驗(yàn)豐富，不容錯(cuò)過(guò)哦！如果你感興趣的話，可以直接瀏覽中冷官網(wǎng)，也可以直接咨詢?cè)? 氣流流動(dòng)方向距障礙物應(yīng)增到“2W”。如果設(shè)備頂部不與井頂水平，需用排氣錐或排氣管，將排氣升高到井頂。這是最低要求。線客服哦。咨詢電話：400.006.0978。冷庫(kù)建設(shè)，環(huán)境中濕空氣中的水蒸氣分壓，不可能達(dá)到飽和水燕氣壓。因此，在貯藏過(guò)程中果蔬表層的水分就要向貯藏環(huán)境擴(kuò)散，與此同時(shí)，果蔬中心部位的水分不斷向表層轉(zhuǎn)移。顯然，貯藏過(guò)程中要產(chǎn)生水分的蒸發(fā)是不可避免的，我們只能調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境的相對(duì)濕度，來(lái)控制果蔬水分的蒸發(fā)，減少干耗。3.氣體成分  果蔬貯藏的環(huán)境中充滿著氣體，其原始?xì)怏w是以氮?dú)夂脱鯕鉃橹鞯目諝?影響水果貯藏品質(zhì)的主要是氧氣、二氧化碳、乙烯等氣體濃度的變化;氮?dú)庥捎跊]有活性，對(duì)貯藏既沒有好的影響，也沒有壞的影響。  C02濃 中冷的優(yōu)秀，源于認(rèn)真和敬業(yè)度過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致果肉褐變、黑心等生理病害。02濃度過(guò)低，會(huì)使乙醇、乙醛等有害物質(zhì)積累，導(dǎo)致果實(shí)腐爛。  多數(shù)水果庫(kù)要 中冷的優(yōu)秀，源于認(rèn)真和敬業(yè)求庫(kù)內(nèi)場(chǎng)濃度應(yīng)保持在2%~6%; CO2濃度宜保持在5%~6%;不同種類的水果對(duì)乙烯的敏感程度差異很大，如蘋果就不敏感，即使達(dá)到3000ppm也無(wú)須排除，但獼猴桃對(duì)乙烯則十分敏感，濃度超過(guò)0.02ppm就能很快催熟。因此，必須區(qū)別對(duì)待。冷庫(kù)建設(shè) http://ofqe.cn