二、冷庫，特別是大中型冷庫是一個建筑群，主要由建筑主體(主庫)、其他生產(chǎn)設(shè)施和附 冷庫由冷庫保溫本體和制冷系統(tǒng)組成。制冷系統(tǒng)又由風(fēng)冷式冷凝器，風(fēng)冷式蒸發(fā)器，電氣控制組成。冷庫建造屬建筑組成，概括如下。三、主庫   主庫主要由下列單元組成: (1)冷卻間。冷卻間是用來對食品冷卻加工的庫房。水果、蔬菜在進行冷藏前，為除去田間熱，防止某些生理病害，應(yīng)及時逐步降溫冷卻。鮮蛋在冷藏前也應(yīng)進行冷卻。以免驟然遇冷時，內(nèi)容物收縮，蛋內(nèi)壓力降低，空氣中微生物 中冷的優(yōu)秀，源于認(rèn)真和敬業(yè)隨空氣從蛋殼氣孔進入蛋內(nèi)而使鮮蛋變壞。此外，肉類屠宰后也可加工為冷卻肉(中心溫度0℃~4℃ )，能作短期儲藏，肉味較凍肉鮮美。對于采用二次凍結(jié)工藝來說，也需將屠宰處理后的家畜胭體送入冷卻間冷卻，使品溫由35℃降至4℃，再進行凍結(jié)。冷卻間的室溫為±0℃~-2℃，當(dāng)食品達到冷卻要求的溫度后稱為“冷卻物”，即可轉(zhuǎn)入冷卻物冷藏間。當(dāng)果蔬、鮮蛋的一次進貨量小于冷藏間容量的5%時，也可不經(jīng)冷卻直接進入冷藏間。 (2)凍結(jié)間。對于需長期儲藏的食品由常溫或冷卻狀態(tài)迅速降至-15℃~-18℃的凍結(jié)狀態(tài)，達到凍結(jié)終溫的食品稱為“凍結(jié)物”。凍結(jié)間是借助冷風(fēng)機或?qū)Ｓ脙鼋Y(jié)裝置用以凍結(jié)食品的冷間

，它的室溫為-23℃~-30℃(國外有采用-40℃或更低溫度的)。凍結(jié)間也可移出主庫而單獨建造。(3)再凍間。它設(shè)于分配性冷庫中，供外地調(diào)入凍結(jié)食品中品溫超過-8℃的 在決定室外機組（風(fēng)冷式冷凝機組）位置時，需要考慮的最重要的問題是，向室外機組提供足夠的外界空氣，從冷凝裝置排出的熱氣要遠離室外機組，不能讓它形成熱氣循環(huán)。如果不能滿足這一關(guān)鍵要求，就會引起高壓（冷凝）壓力過高，使設(shè)備運行不良或存在潛在故障。冷庫建造部分在入庫前再凍之用。再凍間冷分配設(shè)備的選用與凍結(jié) 電器系統(tǒng)采用國際名廠生產(chǎn)的優(yōu)良產(chǎn)品，如日本富士公司的電氣產(chǎn)品、法國梅蘭日蘭零件等，經(jīng)優(yōu)化設(shè)計而成。冷庫建造間相同。(4)冷卻物冷藏間。這種冷藏間又稱高溫冷藏間，室溫為4℃~-2℃左右，相對濕度85%-95%，這因儲藏食品的不同而異。它主要用于儲藏經(jīng)過冷卻的鮮蛋、果蔬;由于果蔬在儲藏中仍有呼吸作用，庫內(nèi)除保持合適的溫、濕度條件外，還要引進適量的新鮮空氣。如儲藏冷卻肉，儲藏時間不宜超過14~20d(5)凍結(jié)物冷藏間。它又稱低溫冷藏間，室溫在-18℃~-25℃，相對濕度95%~98%，用于較長期的儲藏凍結(jié)食品。在國外有的凍結(jié)物冷藏間溫度有降至-28℃~-30℃的趨勢，日本對凍金槍魚還采用了 同時，中冷也保持著敬業(yè)的精神，不管是建造什么樣的冷庫工程，也不論是建造大型的還是小型的冷庫工程，中冷都絕不馬虎，認(rèn)真聆聽客戶的需求，免費提供冷庫設(shè)計方案，免費提供報價方案！-45℃~-50℃所謂超低溫的冷藏間。  (6)氣調(diào)保鮮間。氣調(diào)保鮮主要是針對水果蔬菜的儲藏而言。果蔬采收后，仍然保持著旺盛的生命活動能力，呼吸作用就是這種生命活動最明顯的表現(xiàn)。在一定范圍內(nèi)，溫度越高，呼吸作用越強，衰老越在很多行業(yè)內(nèi)，都容易存在職業(yè)倦怠，在冷庫工程建造行業(yè)

里也有這種情況，一般重復(fù)的事情做多了都會產(chǎn)生這種情況。冷庫工程的建造工作大多都是大同小異的，中冷制冷秉承著重復(fù)的事情認(rèn)真做的態(tài)度，一直把冷庫工程建造的質(zhì)量和客戶的利益放在先要位置，致力于建造高品質(zhì)高標(biāo)準(zhǔn)的冷庫工程。冷藏庫快。所以多年來生產(chǎn)上一直采用降溫的辦法來延長果蔬的儲藏期。目前國內(nèi)外正在發(fā)展控制氣體成分的儲藏，簡稱“CA”儲藏。即在果蔬儲藏環(huán)境中適當(dāng)降低氧的含量和提高二氧化碳的濃度，來抑制果蔬的呼吸強度，延緩成熟，達到延長儲藏的目的。一般情況氣體成分控制有兩種方法，自然降氧法和機械降氧法。自然降氧法是用配有硅橡膠薄膜的塑料薄膜袋盛裝物品，靠果蔬本身的呼吸作用降低氧和提高二氧化碳的濃度，并利用薄膜對氣體的透 1．1．不能放置在蒸氣、熱氣和排油煙氣附近。冷庫建造性，透出過多的二氧化碳，補入消耗的氧氣，起到自發(fā)氣調(diào)的作用。機械降氧法是利用降氧機、二氧化碳脫降機或制氮機來改變室內(nèi)空氣成分， 氣流流動方向距障礙物應(yīng)增到“2W”。如果設(shè)備頂部不與井頂水平，需用排氣錐或排氣管，將排氣升高到井頂。這是最低要求。達到氣調(diào)的作用。 (7)制冰間。它的位置宜靠近設(shè)備間，水產(chǎn)冷庫常把它設(shè)于多層冷庫的頂層，以便于冰塊的輸出。制冰間宜有較好的采光和通風(fēng)條件，要考慮到冰塊入庫或輸出的方便，室內(nèi)高度要考慮到提冰設(shè)備運行的方便，并要求排水暢通，以免室內(nèi)積水和過分潮濕。(8)穿 冷庫由冷庫保溫本體和制冷系統(tǒng)組成。制冷系統(tǒng)又由風(fēng)冷式冷凝器，風(fēng)冷式蒸發(fā)器，電氣控制組成。冷庫建造堂。穿堂是食品進出的通道，并起到溝通各冷間、 為使空氣流通和便于維修，設(shè)備各側(cè)距離或障礙均不應(yīng)小于“W”的距離。如可能，最好增大該距離。還應(yīng)注意留有足夠的空間，以便打開機殼進行維護工作。不許有頭頂障礙。如果設(shè)備放置區(qū)三面有墻，設(shè)備需按井內(nèi)設(shè)備安裝法安裝。冷庫建造便于裝卸周轉(zhuǎn)的作用。庫內(nèi)穿堂有低溫穿堂和中溫穿堂兩種，分屬高、低溫庫房使用。目前冷庫中較多采用庫外常溫穿堂，將穿堂布置在常溫環(huán)境中，通風(fēng)條件好，改善了工人的操作條件，也能延長穿堂使用年限。常溫穿堂的建筑結(jié)構(gòu)一般與庫房結(jié)構(gòu) 電器系統(tǒng)采用國際名廠生產(chǎn)的優(yōu)良產(chǎn)品，如日本富士公司的電氣產(chǎn)品、法國梅蘭日蘭零件等，經(jīng)優(yōu)化設(shè)計而成。冷庫建造分開。  (9)其他。如電梯間、挑選間、包裝間、分發(fā)間、副產(chǎn)品冷藏間、次品冷藏間、樓梯間等。冷庫建造 http://ofqe.cn