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中冷快訊_冷庫(kù)食品專(zhuān)項(xiàng)排查整治-在陜西城固縣進(jìn)行_小科普來(lái)源:中冷制冷 發(fā)布時(shí)間:2018-07-26 點(diǎn)擊:615 次近日,陜西城固縣為了加強(qiáng)冷庫(kù)食品的安全保障,讓冷庫(kù)食品市場(chǎng)更有序的健康發(fā)展,保證人們的食品安全,市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)冷庫(kù)里的食品進(jìn)行了一次拉網(wǎng)式的專(zhuān)項(xiàng)排查行動(dòng)。 這次整治行動(dòng)從今年7月份就開(kāi)始了,剛開(kāi)始是摸底,然后再清查。主要對(duì)象還是超市里,市場(chǎng)里的冷庫(kù)食品,因?yàn)樗鼈兿M(fèi)者買(mǎi)東西的主要場(chǎng)所。檢查人員檢查冷庫(kù)里的食品來(lái)源是否合法,冷藏的食品是否日期過(guò)期,還有食品標(biāo)簽,保質(zhì)期限,進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)賬及查驗(yàn)制度等相關(guān)事項(xiàng)。還有冷 庫(kù)里的清潔衛(wèi)生是否過(guò)關(guān),安全措施是否齊全。 這次行動(dòng)開(kāi)展了3個(gè)多月,派動(dòng)113人去檢查,最好收獲也不少,共檢查了143家的冷凍冷藏食品經(jīng)營(yíng)單位,其中發(fā)現(xiàn)了一家超市冷庫(kù)里的連骨肉串過(guò)期,還有雙發(fā)凍分割鴨沒(méi)有
冷庫(kù)里儲(chǔ)存金槍魚(yú)是有一些方式方法的,如果儲(chǔ)存的的細(xì)節(jié)沒(méi)有做好,可能會(huì)導(dǎo)致冷庫(kù)里的金槍魚(yú)鮮味流失,更嚴(yán)重的可能會(huì)導(dǎo)致金槍魚(yú)變壞。那我們來(lái)看看冷庫(kù)里應(yīng)該怎么來(lái)儲(chǔ)藏金槍魚(yú)吧! 1、冰凍冷庫(kù)保鮮法:這是一種常見(jiàn)而又簡(jiǎn)單易行的冷庫(kù)保鮮方法,除了用碎冰外,一般還可在制冰時(shí)加入3~7%的NaCl,適量山梨醇和復(fù)合食品磷酸鹽,將魚(yú)洗凈切成3~5cm厚的魚(yú)片,放入塑料薄膜袋內(nèi),然后按層魚(yú)層冰的形式放入塑料框內(nèi)于2~4℃冷庫(kù)中存放,對(duì)小型金槍魚(yú)也可不切片,直接覆蓋碎冰,用這種方法一般可使金槍魚(yú)的保鮮期達(dá)到40天。 & (一)冷庫(kù)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)持續(xù)向好 新一屆政府對(duì)食品安全的重視進(jìn)一步升級(jí),中產(chǎn)階級(jí)人口數(shù)量不斷增加,對(duì)冷庫(kù)冷鏈產(chǎn)品和物流的需求越來(lái)越大,政府和消費(fèi)者對(duì)冷庫(kù)冷鏈物流理念的認(rèn)識(shí)越來(lái)越深,冷鏈?zhǔn)袌?chǎng) 規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大。2014年無(wú)論是國(guó)務(wù)院、發(fā)改委、商務(wù)部,或是地方等各級(jí)政府部門(mén),都出臺(tái)了冷鏈相關(guān)政策規(guī)劃,從這一點(diǎn)上釋放出明顯的信號(hào):國(guó)家自上而下 重視冷鏈發(fā)展,公平的冷鏈物流競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境會(huì)越來(lái)越好。此外,2015年將是《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》落地實(shí)施的最后一年,下一個(gè)五年規(guī)劃將在冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施 建設(shè)、冷鏈標(biāo)準(zhǔn)化、公平的冷鏈環(huán)境、冷鏈稅費(fèi)減免等方面將會(huì)繼續(xù)加強(qiáng)。 (二)生鮮電商積極布局,生鮮產(chǎn)品需求日益擴(kuò)大 我國(guó)生鮮品年總產(chǎn)量約7億噸;冷庫(kù)冷凍食品年產(chǎn)量超過(guò)2500萬(wàn)噸,總產(chǎn)值超過(guò)520億元;年?duì)I業(yè)額在500萬(wàn)元以上的食品冷凍、冷藏企業(yè)約2萬(wàn)家,就業(yè)人員 250萬(wàn)人。截至目前,我國(guó)共擁有2500多家規(guī)模以上的肉類(lèi)食品廠,年產(chǎn)肉6000萬(wàn)噸,且產(chǎn)量以5%的速度在逐年遞增;規(guī)模以上的速凍食品廠2000 多家,年產(chǎn)量超過(guò)1000萬(wàn)噸,并每年以20%的幅度逐年遞增;規(guī)模以上的冷飲企業(yè)0余家,年產(chǎn)量超過(guò)150多萬(wàn)噸,且每年以7%左右的速度逐年遞 增;規(guī)模以上的乳品企業(yè)1500余家,年產(chǎn)量800萬(wàn)噸,且每年以30%左右的速度逐年遞增;水產(chǎn)品產(chǎn)量4萬(wàn)噸,且每年以4%的速度逐年遞增。 根據(jù)銀萬(wàn)國(guó)證券報(bào)告公布的數(shù)據(jù)顯示: 2013年生鮮電商交易規(guī)模130億,同比增長(zhǎng)221%,冷鏈宅配規(guī)模39億元,預(yù)計(jì)未來(lái)三年生鮮電商交易規(guī)模有7倍空間,帶動(dòng)冷鏈宅配市場(chǎng)6倍成長(zhǎng)空間。生鮮電商2014年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)260億,增長(zhǎng)勢(shì)頭十分迅猛。 保守預(yù)計(jì)20152016年生鮮電商增速分別100%、75%,對(duì)應(yīng)20152016年銷(xiāo)售額521億、911億,增長(zhǎng)勢(shì)頭十分迅猛。生鮮電商的發(fā)展關(guān) 鍵在于產(chǎn)品的冷鏈物流能力,最先一公里和最后一公里配送的綜合性差異化服務(wù)體驗(yàn)將是生鮮電子商務(wù)模塊的競(jìng)爭(zhēng)核心,而目前的冷鏈物流企業(yè)服務(wù)還未形成產(chǎn)品 化,因此,可以預(yù)見(jiàn)未來(lái)冷鏈基礎(chǔ)建設(shè)市場(chǎng)規(guī)模會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大。 (三)冷鏈發(fā)展落后倒逼冷庫(kù)基建升級(jí) 從目前的發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)看,冷庫(kù)冷凍冷藏的巨大市場(chǎng)需求,迫切需要冷庫(kù)等冷鏈產(chǎn)業(yè)的大幅度上升,完善和大力發(fā)展中國(guó)冷鏈的呼聲越來(lái)越高,中國(guó)冷鏈正面臨著大發(fā)展的歷 史機(jī)遇。無(wú)論是發(fā)展快速的中東部,還是西部市場(chǎng)對(duì)冷庫(kù)的需求潛力都是非常巨大的。對(duì)隨著國(guó)家政策的逐步完善和人民生活水平的提高,冷鏈會(huì)在未來(lái)的幾年內(nèi)會(huì) 有長(zhǎng)足發(fā)展,與冷鏈相關(guān)的倉(cāng)儲(chǔ)、生產(chǎn)加工、保溫流通和消費(fèi)終端的各種設(shè)備將有很大的市場(chǎng)空間,其中也蘊(yùn)含著巨大的商機(jī)亟待開(kāi)發(fā)。關(guān)系百姓活動(dòng)的農(nóng)產(chǎn)品保鮮 加工是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的繼續(xù),是農(nóng)業(yè)再生產(chǎn)過(guò)程中的“二產(chǎn)經(jīng)濟(jì)”。 冷庫(kù)冷鏈物流的發(fā)展?jié)摿€是很大,但也需要有不斷的創(chuàng)新,不斷的進(jìn)步才能讓我們的冷庫(kù)冷鏈物流更上一層樓。 nbsp; 2、微凍冷庫(kù)保鮮:將3~5cm厚的金槍魚(yú)魚(yú)片于1~3℃條件下進(jìn)行微凍保鮮,一般可保鮮8~10天,肉的色澤和風(fēng)味不變,可供作生魚(yú)片用。 3、冷庫(kù)凍結(jié)法:由于金槍魚(yú)肌紅蛋白的氧化速度比哺乳動(dòng)物快1~3倍,而且溫度影響特別明顯,為了使金槍魚(yú)在長(zhǎng)期貯藏中保持其肉的色澤、肉味和口感不變,一般采用凍結(jié)隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,冷庫(kù)安裝制冷設(shè)備已進(jìn)入超市,商業(yè),農(nóng)業(yè)和工業(yè)等各種領(lǐng)域,緊密聯(lián)系著我們的生活。冷庫(kù)安裝制冷系統(tǒng)是冷庫(kù)的核心,其選擇是冷庫(kù)建造工程中至關(guān)重要的一環(huán)。 我們知道冷庫(kù)在安裝過(guò)程中涉及到制冷設(shè)備的外機(jī)、內(nèi)機(jī)、膨脹閥、電控箱、銅管鏈接以及庫(kù)體保溫等,那么哪些因素會(huì)最終影響到冷庫(kù)的安裝質(zhì)量呢?冷庫(kù)安裝中要注意的問(wèn)題又有哪些? 1、隔熱材料的選擇。這對(duì)冷庫(kù)安裝質(zhì)量十分重要,冷庫(kù)隔熱材料的選用必須因地制宜,既要有良好的隔熱性能,又要經(jīng)濟(jì)實(shí)用。隔熱材料分幾種類(lèi)型,一種可以用聚氨脂噴涂發(fā)泡,把材料直接噴到已經(jīng)建成的磚或混凝土倉(cāng)庫(kù)中,定形后既防潮又隔熱。隔熱材料板塊有聚氨脂、聚苯脂等。聚氨脂不吸水,隔熱性較好,但以現(xiàn)在冷庫(kù)安裝市場(chǎng)價(jià)格來(lái)看成本較高;聚苯脂吸水性強(qiáng),隔熱性較差,且目前在冷庫(kù)安裝市場(chǎng)上成本較低。 現(xiàn)代冷庫(kù)的結(jié)構(gòu)正向裝配式發(fā)展,制成包括防潮層和隔熱層的庫(kù)體構(gòu)件,做到現(xiàn)場(chǎng)組裝,其優(yōu)點(diǎn)是施工方便、快速,且可移動(dòng),但造價(jià)比較高。另一種是加工成固定形狀及規(guī)格的板塊,有固定的長(zhǎng)度、寬度和厚度,可根據(jù)冷庫(kù)庫(kù)體安裝的需要選擇相應(yīng)規(guī)格的板塊,高、中溫冷庫(kù)一般選用10厘米厚的聚氨酯冷庫(kù)板,低溫冷庫(kù)及凍結(jié)冷庫(kù)一般選用12厘米或15厘米厚的聚氨酯冷庫(kù)板,速凍冷庫(kù)一般都使用20厘米厚度的聚氨酯冷庫(kù)板比較適宜。 2、加強(qiáng)冷庫(kù)工程施工圖設(shè)計(jì)評(píng)審。設(shè)計(jì)是工程建設(shè)的龍頭 水果在冷庫(kù)里應(yīng)該怎么儲(chǔ)存?我們應(yīng)該注意些什么才能讓水果在冷庫(kù)里儲(chǔ)存的更久,更新鮮,只有掌握了正確的操作方法才能更好的去儲(chǔ)存水果,那接下來(lái)就由中冷小編帶大家看看應(yīng)該注意的事項(xiàng)有哪些? 水果入冷庫(kù)前要做好消毒處理:在水果放入水果保鮮冷庫(kù)之前冷庫(kù)要經(jīng)過(guò)消毒處理,消毒使用的是硫磺,一般情況下一公斤的硫磺可以用于100立方的消毒,然后使用鋸末點(diǎn)燃封閉門(mén)窗兩天時(shí)間內(nèi)不要打開(kāi)門(mén)窗,每次水果的入冷庫(kù)量不宜太大,每天進(jìn)貨量有10%左右就好了; 水果入冷庫(kù)前的篩選:水果放入水果保鮮冷庫(kù)前要進(jìn)行篩選,將腐爛、有傷的水果進(jìn)行篩選出來(lái),避免引起大量的腐爛,變質(zhì),太大、太小的水果也不能放進(jìn)保鮮冷庫(kù),過(guò)大或者是過(guò)小都會(huì)導(dǎo)致腐爛變質(zhì)。盡量使水果入庫(kù)時(shí)間的選擇: 將挑選好的水果先進(jìn)行預(yù)冷然后運(yùn)進(jìn)保鮮冷庫(kù)里面,挑選好的水果在陰涼、干燥的地面放置一夜,在天亮之前搬至庫(kù)內(nèi),如果想要長(zhǎng)期儲(chǔ)藏經(jīng)蘋(píng)果使用保鮮袋分批盛裝,將裝好的水果輕輕地?cái)[放到水果冷庫(kù)內(nèi),但是嚴(yán)謹(jǐn)大量的堆垛,動(dòng)作要輕,避免在搬運(yùn)的過(guò)程中導(dǎo)致水果碰、撞傷; 水果入庫(kù)后的日常保養(yǎng)、管理:幾時(shí)檢查冷庫(kù)內(nèi)的溫、濕度嚴(yán)格的控制冷庫(kù)庫(kù)內(nèi)的溫濕度,及時(shí)排除冷庫(kù)內(nèi)的不良?xì)怏w要針對(duì)不同的水果對(duì)儲(chǔ)藏環(huán)境要求的不同調(diào)節(jié)冷庫(kù)的庫(kù)溫及濕度,如果長(zhǎng)期的干燥會(huì)影響到水果的色澤,就考慮使用加濕器來(lái)調(diào)整冷庫(kù)內(nèi)的濕度; 水果出冷庫(kù)時(shí)的注意事項(xiàng):跟入冷庫(kù)是同一個(gè)道理,在出庫(kù)的時(shí)候也要逐步的進(jìn)行適應(yīng)。避免直接出庫(kù)導(dǎo)致水果表面凝結(jié)水珠,避免顏色發(fā)暗,避免變軟影響口感,導(dǎo)致腐爛。升溫溫度以每次高出果溫2~4℃為宜,相對(duì)濕度75%~80%。當(dāng)溫度升至與外界溫度相差4~5℃時(shí)即可出冷庫(kù)。 以上是介紹了水果在冷庫(kù)里應(yīng)該怎么儲(chǔ)存,不知道您了解多少,如果您還有其他疑問(wèn)歡迎致電中冷冷凍!中冷冷凍作為冷庫(kù)行業(yè)的知名品牌,一直專(zhuān)注于制冷領(lǐng)域。憑借在制冷領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)水平和成熟技術(shù),在行業(yè)迅速崛起。希望與業(yè)界各方一起努力,為中國(guó)的冷庫(kù)行業(yè)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。中冷冷庫(kù)你您身邊的冷庫(kù)制造專(zhuān)家! ,抓好設(shè)計(jì)審查,以保證結(jié)構(gòu)的安全,節(jié)約投資將扮演一個(gè)重要的角色。結(jié)合了前幾年的工程問(wèn)題,所有的專(zhuān)業(yè)施工圖設(shè)計(jì)評(píng)審注意及實(shí)施細(xì)則。為了減少和消除施工設(shè)計(jì)階段可能會(huì)出現(xiàn)各種各樣的問(wèn)題,改進(jìn)圖紙審核的通過(guò)率。 3、加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)。設(shè)計(jì)院面對(duì)的是復(fù)雜的各種建筑物和需求項(xiàng)目,在技術(shù)上存在許多困難。根據(jù)一些概況和發(fā)展在標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計(jì)或技術(shù)程序集,對(duì)確保設(shè)計(jì)的質(zhì)量將起到良好的作用。管理部門(mén)的建議,參照國(guó)家民用建筑設(shè)計(jì)技術(shù)措施,針對(duì)工程設(shè)計(jì)的問(wèn)題和最容易犯錯(cuò)誤的技術(shù)環(huán)節(jié)做出正確的知道,制定各種專(zhuān)業(yè)統(tǒng)一的技術(shù)措施。這對(duì)提高設(shè)計(jì)質(zhì)量,提高設(shè)計(jì)水準(zhǔn)將發(fā)揮重要作用。 4、增加研究工作。由于改革當(dāng)前的墻體材料、數(shù)量巨大的混合結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)在寬施工有許多新問(wèn)題來(lái)研究。高層建筑日益復(fù)雜的使用功能,需要調(diào)節(jié)不斷補(bǔ)充完善。此外,一些新的問(wèn)題還需要做研究。 那我們如何選擇東莞冷庫(kù)安裝公司呢?像東莞中冷冷凍設(shè)備有限公司就很不錯(cuò),做冷庫(kù)也有20多年了,擁有專(zhuān)業(yè)的施工團(tuán)隊(duì),中冷公司一直專(zhuān)注于制冷領(lǐng)域。憑借在制冷領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)水平和成熟技術(shù),在行業(yè)迅速崛起。希望與業(yè)界各方一起努力,為中國(guó)的冷庫(kù)行業(yè)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。 貯藏,隨著人們對(duì)品質(zhì)要求的提高和技術(shù)的進(jìn)步,冷庫(kù)的溫度也越來(lái)越低,由18℃到60℃都可以實(shí)現(xiàn),據(jù)報(bào)道,在6個(gè)月的凍藏周期中,高鐵肌紅蛋白的生成率在35℃凍藏時(shí)比18℃凍藏低33%左右,而比78v凍藏僅高2%,而能耗卻低得多,因此,根據(jù)國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的情況,建議采用35℃凍藏。假如要進(jìn)一步延長(zhǎng)保藏期,則需要更低的凍藏溫度。此外,還必須注意,金槍魚(yú)在冷庫(kù)中還必須快速通過(guò)4℃到7℃溫度段,否則肌肉也易變色,還可能導(dǎo)致金槍魚(yú)原來(lái)的鮮味流失掉。 本文由東莞中冷冷庫(kù)公司整理編輯 中冷冷庫(kù):日期標(biāo)簽。這些食品已經(jīng)被扣押處理。要不然又會(huì)讓消費(fèi)者吃這些過(guò)期的連骨肉串與雙發(fā)凍分割鴨了。 冷庫(kù)里的食品安全關(guān)系到人們的生命安全,所以冷庫(kù)的專(zhuān)項(xiàng)整治還的持續(xù)下去。 深圳冷庫(kù) http://ofqe.cn |