呼吸作用是自然界生物進行各項生命活動不可缺少的動力，萬物生長一旦沒有了呼吸，它的生命便岌岌可危。然而對于果蔬來說，如果將它們貯藏在一個“無法呼吸”的冷庫里，他們的生命期限反而可以得到大大的延長。

    果蔬在采摘后雖然   怎么做好冷庫設備的運轉和管理工作？冷庫設備的運轉、使用、沖霜、排液、放油、放空氣等。這些操怍直接關系著冷庫制冷系統(tǒng)的安全運轉和工作效率。    如冷庫冷凝器操作不當，就影響過熱氣體液化溫度，蒸發(fā)器工作的不好，就容易使冷庫壓縮機發(fā)生濕沖程以及產(chǎn)生結霜敲缸等事故，不及時放油，沖霜、放空氣、就會使冷凝器溫度升高，蒸發(fā)器溫度降低，從而影響壓縮機的制冷能力。因此，只有做好冷庫設備的運轉和管理工作，才能使設備安全運轉，充分發(fā)揮設備效率，增加生產(chǎn)，降低冷庫建設項目成本。  一、冷庫空氣分離器的操作和管理 制冷系統(tǒng)由于檢修、滲漏等因素會造成使大氣中的空氣進入到冷凝器、貯液桶等部位，從而使冷凝壓力升高回氣溫度過熱等，如不及時排放，就會影響制冷系統(tǒng)的效率．因此當系統(tǒng)與設備中含有一定量空氣時，必須及時放出。   臥式四重管式分離器的操作是：先開啟設備的放空氣閥，然后再開啟赦空氣器的混合氣體進入閥。再開啟空氣分離器的吸入憫，最后，稍開放空氣器的調節(jié)閥，使氨液經(jīng)調節(jié)閥進入空氣分離器的一、三層套管內(nèi)蒸發(fā)吸熱，混合氣體中的氨氣遇冷而凝結為液體落入底部，空氣與不凝性氣體則聚集在上部。在開啟冷庫凋節(jié)閥之后，應稍開啟放空氣閥，將氣體放出。放空氣完畢

     首先保鮮冷庫在貯藏西瓜入庫前，應先消毒及制冷，在西瓜入庫前5.6天，用選用0.1mg/kg克菌靈噴灑來消毒，保持保鮮冷庫內(nèi)衛(wèi)生清潔，沒有雜菌。啟動保鮮冷庫庫內(nèi)制冷系統(tǒng)，將保鮮冷庫溫度調控在812℃，然后根據(jù)西瓜品種特性，1周內(nèi)降至最佳溫度。

  

     西瓜入保鮮冷庫儲存之前，要先讓西瓜預冷。預冷可以在采摘后堆放在地里，直接利用夜里低溫預冷，在早晨溫度回升之前存入冷庫貯藏。西瓜入保鮮冷庫時在一周內(nèi)，利用冷庫制冷機系統(tǒng)循環(huán)空氣，借用熱傳導和蒸發(fā)潛熱冷卻西瓜，讓西瓜本身與冷庫溫度一樣。西瓜保鮮冷庫的相對溫度812℃，相對濕度80％左右，最低庫溫可控制在56℃。    冷藏庫的管理     1、西瓜保鮮冷庫貯藏的相對溫為56℃，尤其是西瓜入保鮮冷庫貯藏初期，應根據(jù)漸漸降溫后，再調整為正常貯藏，最大限度的減少西瓜的生理病害，提高西瓜的儲存質量。夏季或秋季從保鮮冷庫內(nèi)取出西瓜時，西瓜表面會容易凝結水珠，出保鮮冷庫后在貨架的時間很短，所以西瓜出保鮮前需要慢慢升溫，讓西瓜本身溫度慢慢升高到合適的溫度再出庫，這樣非常有利于保證西瓜的質量和延長貨架時間。    2、西瓜保鮮冷庫貯藏的相對濕度為8085％，由于制冷系統(tǒng)工作蒸發(fā)管會經(jīng)常不斷地結附冰霜，再又不斷地將蒸發(fā)管上的冰霜沖走，再就是根據(jù)建筑物多用水泥材料，導致保鮮冷庫內(nèi)濕度降低，這樣不符合西瓜對濕度的要求，在西瓜貯藏期可以可以在地面灑水或是鋪濕草簾保持保鮮冷庫內(nèi)合適的濕度。  3、西瓜保鮮冷庫內(nèi)，西瓜在儲存過程中會通過呼吸作用放出co2和乙烯等其他刺激性氣體，當這些氣體達到一定濃度后，會導致西瓜果實的后期成熟衰老，西瓜品質變差，無法達到長期儲存。所以西瓜保鮮冷庫必須通風換氣。通風換氣時間最好是在自然溫度較低的早晨，同時開啟自動噴霧器，隨冷風將細微水霧送入西 冷藏庫是把不同溫度的冷卻食品和凍結食品在不同溫度的冷藏庫內(nèi)作短期或長期的儲存。主要適用于肉類和水產(chǎn)食品的儲存。低溫庫的溫度是在20℃以下，因為海產(chǎn)品和冷飲需要在20℃以下才不會變質，如達不到20℃的海產(chǎn)品鮮味就截然不同。低溫庫的特點就是不定期逐步的將儀器放入冷庫，經(jīng)過一段時間冷庫的溫度達到20℃，對這段時間沒有特殊的要求，但是對庫溫是嚴格要求在18℃~23℃之間就是典型的低溫庫，但儲藏乳制品的冷飲的庫溫應定在20℃~28℃。兩種不同的溫度需要兩種不同等級的設備，設備投資有很大的差距一般來說冷藏是將有此類需求的食品，為了保持它要求的溫度儲存。因為，溫度降至15℃以下，食品凍結率較高，微生物和酶類基本上停止了活動.生長，氧化作用也非常緩慢。所以，食品可以儲藏較長時間，并有較好的冷藏質量。此外，冷藏食品還要求庫內(nèi)溫度要相當穩(wěn)定，溫度較大的波動會引起食物的腐敗變質。冷庫建筑要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。室外空氣侵入時增加冷庫耗冷量，還帶入水分，水分凝結引起隔熱結構受潮凍結損壞，所以要設置防潮隔熱層使冷庫具有良好密封性和防潮隔汽性.冷庫的地基受低溫的影響，土壤中的水分易被凍結。因土壤凍結后體積膨脹，會引起地面破裂及整個建筑結構變形。為此，低溫冷庫地坪除要有有效的隔熱層外，隔熱層下還必須進行處理，以防止土壤凍結。 瓜保鮮庫內(nèi)，效果更加理想。  中冷冷庫： ，先關閉設備的放空氣閥和混合氣體進入閥，其次關閉調節(jié)閥停止供液。  二、放油的操作和管理冷庫制冷系統(tǒng)中，因壓縮機的高溫作用和排氣速度迅速，從而使部分糾滑油氣被帶入系統(tǒng)，油附著在冷凝器或蒸發(fā)排管上，就要增加熱阻，降低傳熱系數(shù)，從而影響冷庫建設的項目進度。故應定時將系統(tǒng)中的潤滑油通過氨油分離器，將油分離出來，集中到集油器中，再由集油器放出。  文章標題：怎么做好冷庫設備的運轉和管理工作  中冷冷庫： 沒有了母體、水分和有機物的輸入，但直至食用或腐爛之前，果蔬都一直保持著持續(xù)的呼吸活動。呼吸作用是整個生命活動能量的來源，只有正常地呼吸，才能維持果蔬正常 冷藏庫是把不同溫度的冷卻食品和凍結食品在不同溫度的冷藏庫內(nèi)作短期或長期的儲存。主要適用于肉類和水產(chǎn)食品的儲存。低溫庫的溫度是在20℃以下，因為海產(chǎn)品和冷飲需要在20℃以下才不會變質，如達不到20℃的海產(chǎn)品鮮味就截然不同。低溫庫的特點就是不定期逐步的將儀器放入冷庫，經(jīng)過一段時間冷庫的溫度達到20℃，對這段時間沒有特殊的要求，但是對庫溫是嚴格要求在18℃~23℃之間就是典型的低溫庫，但儲藏乳制品的冷飲的庫溫應定在20℃~28℃。兩種不同的溫度需要兩種不同等級的設備，設備投資有很大的差距一般來說冷藏是將有此類需求的食品，為了保持它要求的溫度儲存。因為，溫度降至15℃以下，食品凍結率較高，微生物和酶類基本上停止了活動.生長，氧化作用也非常緩慢。所以，食品可以儲藏較長時間，并有較好的冷藏質量。此外，冷藏食品還要求庫內(nèi)溫度要相當穩(wěn)定，溫度較大的波動會引起食物的腐敗變質。冷庫建筑要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。室外空氣侵入時增加冷庫耗冷量，還帶入水分，水分凝結引起隔熱結構受潮凍結損壞，所以要設置防潮隔熱層使冷庫具有良好密封性和防潮隔汽性.冷庫的地基受低溫的影響，土壤中的水分易被凍結。因土壤凍結后 2015年前9個月我國冷庫冷藏車遭遇5%以上的下降，主要受以下因素的影響：一是國家反腐進入攻堅階段，中高檔消費進入冰點。二是2015年1月1日起柴油車執(zhí)行國Ⅳ排放標準，市場于2014年提前透支。如自2014年9月份起連續(xù)4個月，我國冷庫冷藏車月均上牌數(shù)量在1500輛以上，創(chuàng)歷史新高，影響了2015年前5個月的市場銷售。第三，我國經(jīng)濟增長速度明顯放緩，致使居民尤其是工礦、企業(yè)及個體實體業(yè)主收入明顯下降，使消費需求進一步下降。再加上2015年氣候異常，導致農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、畜牧及其延伸產(chǎn)品等均遭遇薄收，物價上漲等影響了消費。第四，國內(nèi)主機企業(yè)加快與專用車企業(yè)的合作將推動國內(nèi)冷庫冷藏車的發(fā)展，如2015年6月新飛集團與華晨汽車簽署的《戰(zhàn)略合作框架協(xié)議》，將在冷庫冷藏車和冷庫純電動冷藏車方面進行戰(zhàn)略合作。7月13日，中國   果蔬貯藏保鮮冷庫注意事項有哪些？只有我們掌握了這些這些方面的知識才能夠更好的把我們的蔬菜、水果保存得更久，而且能夠保證果蔬的自身營養(yǎng)消耗得少，又沒有細菌的生長。以前我們都是采用土窖和埋藏來保鮮，而現(xiàn)在不一樣了，都是做氣調保鮮冷庫來保存。  果蔬貯藏保鮮冷庫保鮮時要注意以下五點：  1、做好冷庫內(nèi)的空氣流通，我們不能為了放更多東西就把冷庫堆滿不留一點空間，其實這是非常錯誤的觀念，冷庫里堆得滿滿的東西會導致庫內(nèi)溫度不流通，溫度會分布不均勻，很容易使果蔬菜變壞，我們應該留留一定的空間，離冷庫頂面要有60cm120cm的距離，離周邊墻面要有50cm80cm的距離比較好，中間也要留一定的空間。  2、定期對冷庫進行透氣，因為果蔬貯藏保鮮冷庫在使用的過程中會產(chǎn)生二氧化碳、乙烯、S02等氣體，這些氣體不定期排除就會使蔬菜水果容易早熟，所以我們要定期打開庫門排氣。  3、在冷庫的使用過程中我們要經(jīng)常檢查壓縮機冷凍油夠不夠，不夠就要加。具體的檢查方法就是觀察壓縮機的視油鏡，如果視油鏡的孔不到一半時就說明要加了。  4、如果冷庫是采用水冷機組制冷的那就要經(jīng)常去檢查水池，看有沒有臟東西，雜物之類的，如果有就要及時清理，以免堵住水泵的吸入，所以要保持水池干凈。  5、保持冷庫制冷機組的清潔與電壓穩(wěn)定，如果電壓經(jīng)常不穩(wěn)定就很容易燒毀電機，所以我們冷庫安裝時要裝斷路器，電源要使用單獨架設，確保電壓在380Ｖ±10％、220Ｖ±10％內(nèi)最好，這樣就能盡量的減少電機的燒壞。  本文由東莞中冷設備有限公司整理編輯：

  冷庫安裝：

重汽與中國冰熊專用車輛制造有限公司在濟南簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議;9月9日，一汽解放與河南新飛在長春簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同開發(fā)冷庫冷藏車;9月22日，慶鈴汽車公司、廣東粵海、廣東新協(xié)力集團簽約，未來三年，廣東粵海將采用慶鈴生產(chǎn)的五十鈴系列二類底盤改裝成各類專用車輛，滿足國內(nèi)改裝車細分市場需求等。

考慮到國內(nèi)經(jīng)濟發(fā)展狀況在年內(nèi)不會有明顯改觀，加上季節(jié)上進入冬季，年內(nèi)最后三個月的銷量超過上年同期的可能性小，預計2015年全年我國冷庫冷藏車銷售在上年的基礎上將至少有5%以上的下降。

冷庫安裝：

體積膨脹，會引起地面破裂及整個建筑結構變形。為此，低溫冷庫地坪除要有有效的隔熱層外，隔熱層下還必須進行處理，以防止土壤凍結。 的生命活動，保持果蔬正常的生活狀態(tài)。但由于果蔬呼吸的底物就是營養(yǎng)成分，呼吸得越多，消耗得也就越多，品質變化也就越大。為了保持果蔬長久的保存，必須盡量控制呼吸強度，把呼吸消耗降到最低，充分延長果蔬的生命期限。因此，果蔬的貯藏壽命與呼吸強度是成反比的。那么如何抑制果蔬的呼吸呢?    抑制果蔬的呼吸，最重要的就是降低果蔬貯藏環(huán)境當中的氧氣濃度，降低果蔬的生命代謝，“無法呼吸”的冷庫使用特殊設備維持庫內(nèi)的低氧效果，以達到抑制果蔬呼吸的目的。由于這些設備是通過人為設置來調節(jié)庫內(nèi)氧氣、氮氣、二氧化碳、乙烯等氣體成分比例，因此這些設備被稱之為氣調設備，“無法呼吸”的冷庫也就是大家所熟知的氣調庫。    氣調庫是在普通冷庫的基礎上增添氣調設備，包括脫氧機、制氮機、二氧化碳和乙烯脫除機、氣體自動測量控制系統(tǒng)等。脫氧機和制氮機都是用來降低庫內(nèi)氧氣濃度，抑制果蔬呼吸的降氧設備。脫氧機是將庫內(nèi)的氧氣抽取排除;制氮機是吸收氧氣并制造氮氣，用戶可根據(jù)實際需求選其一。庫內(nèi)二氧化碳濃度過高或過低都不利于果蔬的保鮮，所以還需要使用二氧化碳脫除機將庫內(nèi)二氧化碳控制在適當濃度。而乙烯脫除機的作用則是避免庫內(nèi)果蔬受到乙烯的催熟作用，徹底排除不利于果蔬長期保鮮的因素。氣體自動測量控制系統(tǒng)則是用來自動測量庫內(nèi)氧和二氧化碳含量的，使庫內(nèi)氣調處于最佳參數(shù)狀態(tài)。這些氣調設備共同合作，控制庫內(nèi)氣體組成，滿足保鮮需要。但氣調庫要達到最大程度的抑制果蔬保鮮效果，僅靠氣調設備還是不夠的。    能否真正實現(xiàn)氣調庫的“無法呼吸”，氣密性是關鍵，它的好壞直接決定了氣調庫的成敗。氣密層是氣調庫一種特有的建筑結構層，目前一般采用氣密膠和無紡布結合施工，且氣密施工必須嚴謹。除此之外，氣密性的確保還離不開氣調專用設施的完美配搭。    氣調專用門是一種具有彈性密封材料的推拉平移門，氣密良好。門上偏下位置設有一個觀察窗用來進行觀察或取樣，窗門之間由手輪式扣緊件連接，彈性材料密封，中間為中空玻璃。

    另外，由于氣調庫對氣密性的高要求，在調氣過程中，庫內(nèi)壓力會破壞氣密層，為了平衡和減小庫內(nèi)外壓差，氣調庫必須設有安全閥和平衡袋。安全閥是一個壓力安全平衡裝置，內(nèi)通庫內(nèi)，外連大氣，庫內(nèi)外壓差大于一定值式自動聯(lián)通，確保庫體安全。平衡袋是另一個氣調庫的安全裝置，是一個大型的塑膠袋通過管道與庫體相連，用來平衡庫內(nèi)氣體壓力。

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