食品的冷藏工藝指的是食品的冷卻、冷凍、冷藏和解凍，即利用低溫保藏和加工食品的方法。   冷卻是將食    冷庫(kù)安裝后的維護(hù)與保養(yǎng)規(guī)范有哪些？可能是我們很多冷庫(kù)管理員一個(gè)比較關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題，因?yàn)樗梢匝娱L(zhǎng)冷庫(kù)的壽命，提高冷庫(kù)安裝運(yùn)行后的制冷效果。   冷庫(kù)安裝后制冷系統(tǒng)的維護(hù)保養(yǎng)任務(wù)并不復(fù)雜，但必須嚴(yán)格仔細(xì)地停止。應(yīng)有方案地停止活期保養(yǎng)，以確保系統(tǒng)安全牢靠運(yùn)行，避免事故發(fā)作，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。維護(hù)保養(yǎng)有故障維修和預(yù)防管理兩種。對(duì)系統(tǒng)發(fā)作故障的部位停止修理，稱(chēng)為故障維修。為使系統(tǒng)保持良好的運(yùn)行狀態(tài)，停止活期反省和保養(yǎng)，稱(chēng)為預(yù)防管理。     冷庫(kù)安裝好    冷庫(kù)的品種類(lèi)型主要有哪幾種？我想很多人都不一定能夠說(shuō)出來(lái)，但大部分人知道冷庫(kù)是通過(guò)降低溫度來(lái)達(dá)到延長(zhǎng)保鮮的時(shí)間，有些食品還可以達(dá)到換季節(jié)的消費(fèi)，從而讓人們?cè)诓煌募竟?jié)買(mǎi)到新鮮的食品。那么今天就由中冷小編來(lái)給大家講講冷庫(kù)的品種類(lèi)型主要有哪幾種？     一、食品類(lèi)    食品冷庫(kù)是用于食品冷凍和冷藏的建筑物，它是通過(guò)人工制冷的方法，使冷庫(kù)內(nèi)保持一定的低溫。為了減少外界熱量的傳入，冷庫(kù)的地坪、墻壁和屋頂都敷設(shè)一定厚度的防潮隔氣層和隔熱層，在食品冷庫(kù)工程管理中，應(yīng)根據(jù)食品冷庫(kù)的特性，實(shí)行科學(xué)管理，以保證安全生產(chǎn)，達(dá)到延長(zhǎng)使用壽命，降低生產(chǎn)成本，節(jié)約維修費(fèi)用，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的目的。    食品冷庫(kù)可廣泛應(yīng)用于食品廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉(cāng)庫(kù)、禽蛋   冷庫(kù)安裝工程項(xiàng)目報(bào)價(jià)包括哪些方面，大體來(lái)說(shuō)主要包括以下幾個(gè)部分的報(bào)價(jià)：冷庫(kù)安裝工程的庫(kù)板、電控系統(tǒng)、管路、制冷設(shè)備（壓縮機(jī)），還有其它的零配件以及輔助材料等的報(bào)價(jià)。  首先我們來(lái)看看冷庫(kù)安裝的庫(kù)板，有聚氨酯冷庫(kù)板、聚苯乙烯冷庫(kù)板、不銹鋼冷庫(kù)板、冷庫(kù)保溫板這幾種，不同的庫(kù)板價(jià)格是不一樣的，為了冷庫(kù)工程更好的保溫，可能還會(huì)用到噴涂這種方式，噴涂在北方用的比較多，因?yàn)楸狈嚼洌话愣际墙ǘ鄬油两ㄊ嚼鋷?kù)工程，而在南方因?yàn)闅鉁馗撸杂靡陨蠋追N冷庫(kù)板的比較多。  冷庫(kù)安裝選用冷庫(kù)板與用噴涂這兩種方式來(lái)做保溫，它們的報(bào)價(jià)是不一樣的，用普通冷庫(kù)板的報(bào)價(jià)一般在140150元/每平方，好一點(diǎn)的大概要180元/每平方，而噴涂的大概在100元/每平方，但是從操作方面與耐用方面，用冷庫(kù)板拼裝式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)便快捷，外形美觀，吸水率低要比噴的要易操作些，密度也要高些。  還有壓縮機(jī)的報(bào)價(jià)，壓縮機(jī)有進(jìn)口的和國(guó)產(chǎn)的，進(jìn)口的相對(duì)貴些但耐用些，國(guó)產(chǎn)的要便宜些，其它還有冷風(fēng)機(jī)與冷水機(jī)的報(bào)價(jià)，這部分的制冷設(shè)備占了冷庫(kù)工程的25%30%左右，保溫板的價(jià)格約占造價(jià)工程的20%左右，電控系統(tǒng)大約占3—5%左右，管路部份大約在8%,運(yùn)輸安裝部份大約12%，還有其它的一些雜費(fèi)約占3%5%。  以上是中冷冷庫(kù)工程小編為您介紹了幾點(diǎn)，不知道您了解多少，如果您還有其他疑問(wèn)歡迎致電中冷冷凍！中冷冷凍作為冷庫(kù)行業(yè)的知名品牌，一直專(zhuān)注于制冷領(lǐng)域。憑借在制冷領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)水平和成熟技術(shù)，在行業(yè)迅速崛起。希望與業(yè)界各方一起努力，為中國(guó)的冷庫(kù)行業(yè)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。        據(jù)天津網(wǎng)的冷庫(kù)新聞報(bào)道：現(xiàn)在進(jìn)口冰鮮水產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫口岸將由天津機(jī)場(chǎng)口岸和天津東疆保稅港區(qū)口岸負(fù)責(zé)，最近國(guó)家對(duì)天津市的冷庫(kù)建設(shè)很重視，所以國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局對(duì)《進(jìn)口冰鮮水產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫口岸名單》進(jìn)行了上面的調(diào)整改善，這一系列的改善促進(jìn)了天津一些冷庫(kù)的運(yùn)營(yíng)資質(zhì)正式獲批，獲批后進(jìn)口的冷凍水產(chǎn)品可以直接用飛機(jī)運(yùn)往天津。

   通過(guò)這些方面的改善，進(jìn)口水產(chǎn)品能夠順利通過(guò)飛機(jī)運(yùn)達(dá)到天津，然后直接進(jìn)入冷庫(kù)，縮短了時(shí)間，保證了冷凍食品的質(zhì)量。

   中冷冷庫(kù)：

倉(cāng)庫(kù)、賓館、酒店、超市、醫(yī)院、血站、部隊(duì)、試驗(yàn)室等。食品冷庫(kù)主要用作對(duì)食品、乳制品、肉類(lèi)、水產(chǎn)、禽類(lèi)、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。

    一般冷庫(kù)安裝工程中多由制冷機(jī)制冷，利用氣化溫度很低的液體作為冷卻劑，主要由壓縮機(jī)、冷凝器和蒸發(fā)管等組成。

    二、藥品類(lèi)

    藥品冷庫(kù)的溫度一般為+2℃～+8℃，藥品冷庫(kù)醫(yī)藥醫(yī)療器械陰涼冷庫(kù)主要冷藏儲(chǔ)存在常溫條件下無(wú)法保質(zhì)的各類(lèi)醫(yī)藥產(chǎn)品，在低溫冷藏條件下冷藏能使藥品不變質(zhì)失效，延長(zhǎng)藥品的保質(zhì)期，達(dá)到醫(yī)藥監(jiān)督局的技術(shù)要求。    藥品冷庫(kù)具有冷藏保鮮制冷速度快、功能齊、省電節(jié)能等多項(xiàng)優(yōu)點(diǎn)，并且采用最先進(jìn)的低噪音進(jìn)口谷輪制冷機(jī)組，提高了制冷效率，降低了冷庫(kù)的能耗。    藥品庫(kù)的溫度要求從2到8℃冷藏保存藥品，制冷控制系統(tǒng)采用全自動(dòng)微電腦電氣控制技術(shù)，無(wú)需值守，主要存放藥品，醫(yī)療器械，并可監(jiān)測(cè)和記錄儲(chǔ)存區(qū)的溫度濕度。    制冷控制系統(tǒng)采用全自動(dòng)微電腦電氣控制技術(shù),智能溫度控制，庫(kù)內(nèi)溫度在+2℃～+8℃范圍內(nèi)自由設(shè)定，全自動(dòng)溫度恒溫，自動(dòng)開(kāi)關(guān)機(jī)，無(wú)須人工操作，數(shù)碼溫度顯示，確保庫(kù)內(nèi)藥品存放安全。    藥品冷庫(kù)的庫(kù)板采用硬質(zhì)聚氨酯彩鋼庫(kù)板，采用高壓發(fā)泡工藝只進(jìn)行一次灌注成型，雙面彩鋼保溫板采用先進(jìn)的偏心鉤和槽鉤的連接方式實(shí)現(xiàn)冷庫(kù)板與冷庫(kù)板之間的緊密組合，可靠的密封性最大程度的減少冷氣泄漏，增加隔熱效果?？茖W(xué)的設(shè)計(jì)，T型板、墻板、角板組合冷庫(kù)在任意空間都可以拼裝，簡(jiǎn)單實(shí)用，節(jié)能環(huán)保。    三、血液類(lèi)    各大醫(yī)院隨著成分血的廣泛推廣應(yīng)用，在濃縮紅細(xì)胞分離過(guò)程中，將產(chǎn)生大量的新鮮冰凍血漿（FFP），較之推廣成分血以前其數(shù)量成倍地增長(zhǎng)，冷凍后的保存成了極大難題，單靠一昧地增加冰柜的數(shù)量，勢(shì)必帶來(lái)空間擁擠、花錢(qián)多、清點(diǎn)庫(kù)存困難并有礙觀瞻的弊端，針對(duì)這一問(wèn)題，我們進(jìn)行廣泛的調(diào)查研究，將活動(dòng)冷庫(kù)安裝工程的思路引入血漿冷凍保存當(dāng)中   四、 疫苗類(lèi)    疫苗冷庫(kù)主要冷藏儲(chǔ)存在常溫條件下無(wú)法保質(zhì)的各類(lèi)醫(yī)藥產(chǎn)品，在低溫冷藏條件下使藥品不變質(zhì)失效，延長(zhǎng)藥品的保質(zhì)期庫(kù)溫一般為5℃~+8℃。

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運(yùn)行時(shí)制冷系統(tǒng)實(shí)行預(yù)防管理的優(yōu)點(diǎn)是：系統(tǒng)的牢靠性增大；不需要做大的修理，即使需要修理，也只是小修；延長(zhǎng)系統(tǒng)的壽命；系統(tǒng)的薄弱環(huán)節(jié)及引起故障的原因明白；對(duì)易損傷、備品備件可停止經(jīng)濟(jì)的管理；保持良好的運(yùn)行效率；保養(yǎng)任務(wù)比較平衡。     為了停止冷庫(kù)預(yù)防管理，可參照制造廠家的使用說(shuō)明書(shū)及有關(guān)技術(shù)資料，編制詳細(xì)管理方案表，有方案有目的對(duì)冷庫(kù)安裝制冷系統(tǒng)停止維護(hù)保養(yǎng)。     冷庫(kù)安裝好投入任務(wù)后制冷系統(tǒng)的運(yùn)行壽命取決于運(yùn)行狀態(tài)、維護(hù)狀況，冷庫(kù)制冷機(jī)組設(shè)計(jì)和制造的運(yùn)行壽命在15年以上，條件是按照冷庫(kù)維護(hù)保養(yǎng)要求停止常常性維護(hù)和活期改換易損件。     冷庫(kù)安裝運(yùn)行管理人員應(yīng)清楚了解下列事項(xiàng)：反省項(xiàng)目有哪些；距離多長(zhǎng)時(shí)間反省一次；反省目的是什么；反省辦法是什么；反省后果如何判別；對(duì)不契合要求的狀況如何處置；由誰(shuí)負(fù)責(zé)來(lái)處置等。     在記載冷庫(kù)制冷設(shè)備每日運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)和活期反省時(shí)的拆開(kāi)狀況時(shí)，假如能徹底了解上述幾點(diǎn)，就能掌握記載數(shù)據(jù)所包含的內(nèi)容，看出微小的故障，直接采取對(duì)策與處置辦法，事后避免發(fā)作重大事故，同時(shí)對(duì)今后制定保養(yǎng)方案也有益處。     常常反省及確認(rèn)冷庫(kù)安裝后電源的電壓是否契合要求，電壓應(yīng)為380V±10%（三相四線(xiàn)）。冷庫(kù)設(shè)備臨時(shí)不用時(shí)，應(yīng)截?cái)嗬鋷?kù)的總電源，并確保冷庫(kù)安裝設(shè)備不受潮、不被灰埃等其它物質(zhì)污染。     活期反省制冷機(jī)組的各銜接收、閥件上的銜接收是否結(jié)實(shí)，是否有制冷劑滲漏（一般滲漏的*12*會(huì)呈現(xiàn)油跡）。檢漏最實(shí)用的辦法是：用海綿或軟布沾上 洗滌劑，揉搓起沫，然后平均涂在要檢漏的*12*，察看數(shù)分鐘。若滲漏會(huì)有氣泡呈現(xiàn)。在滲漏的地方做上記號(hào)，然后做緊固或氣焊處置 

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品的溫度快速降低到指定的溫度，但應(yīng)高于食品汁液的凍結(jié)點(diǎn)。一般冷卻食品的溫度為±4～0℃。在這樣的溫度下，既能延長(zhǎng)食品的保藏期限，又能最大限度地保持食品的新鮮狀態(tài)。但由于在這樣的溫度下，部分微生物仍能生長(zhǎng)、繁殖，因此，經(jīng)過(guò)冷卻的魚(yú)肉類(lèi)食品只能作短期保藏。   凍結(jié)是將食品中所含的水分大部分凍結(jié)成冰，也就是將食品的溫度快速降低到低于食品汁液的凍結(jié)點(diǎn)，并達(dá)到某一指定溫度。食品凍結(jié)后，由于低溫和缺水，部分微生物被殺死，其余微生物活動(dòng)極弱。因此，經(jīng)過(guò)在低溫冷庫(kù)中凍結(jié)的食品可以作較長(zhǎng)時(shí)期的保藏。凍結(jié)依其速度的快慢分為速凍、快速凍結(jié)和一般凍結(jié)，其中速凍和快速凍結(jié)更能保證食品的質(zhì)量并使食品具有更大的可逆性。   冷藏是在維持食品冷加工最終溫度的條件下，將食品進(jìn)行不同期限的保藏。根據(jù)冷加工最終溫度不同，食品的冷藏可分為冷卻物冷藏(高溫冷藏)和凍結(jié)物冷藏(低溫冷藏)兩   果蔬貯藏保鮮冷庫(kù)注意事項(xiàng)有哪些？只有我們掌握了這些這些方面的知識(shí)才能夠更好的把我們的蔬菜、水果保存得更久，而且能夠保證果蔬的自身營(yíng)養(yǎng)消耗得少，又沒(méi)有細(xì)菌的生長(zhǎng)。以前我們都是采用土窖和埋藏來(lái)保鮮，而現(xiàn)在不一樣了，都是做氣調(diào)保鮮冷庫(kù)來(lái)保存。  果蔬貯藏保鮮冷庫(kù)保鮮時(shí)要注意以下五點(diǎn)：  1、做好冷庫(kù)內(nèi)的空氣流通，我們不能為了放更多東西就把冷庫(kù)堆滿(mǎn)不留一點(diǎn)空間，其實(shí)這是非常錯(cuò)誤的觀念，冷庫(kù)里堆得滿(mǎn)滿(mǎn)的東西會(huì)導(dǎo)致庫(kù)內(nèi)溫度不流通，溫度會(huì)分布不均勻，很容易使果蔬菜變壞，我們應(yīng)該留留一定的空間，離冷庫(kù)頂面要有60cm120cm的距離，離周邊墻面要有50cm80cm的距離比較好，中間也要留一定的空間。  2、定期對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行透氣，因?yàn)楣哔A藏保鮮冷庫(kù)在使用的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生二氧化碳、乙烯、S02等氣體，這些氣體不定期排除就會(huì)使蔬菜水果容易早熟，所以我們要定期打開(kāi)庫(kù)門(mén)排氣。  3、在冷庫(kù)的使用過(guò)程中我們要經(jīng)常檢查壓縮機(jī)冷凍油夠不夠，不夠就要加。具體的檢查方法就是觀察壓縮機(jī)的視油鏡，如果視油鏡的孔不到一半時(shí)就說(shuō)明要加了。  4、如果冷庫(kù)是采用水冷機(jī)組制冷的那就要經(jīng)常去檢查水池，看有沒(méi)有臟東西，雜物之類(lèi)的，如果有就要及時(shí)清理，以免堵住水泵的吸入，所以要保持水池干凈。  5、保持冷庫(kù)制冷機(jī)組的清潔與電壓穩(wěn)定，如果電壓經(jīng)常不穩(wěn)定就很容易燒毀電機(jī)，所以我們冷庫(kù)安裝時(shí)要裝斷路器，電源要使用單獨(dú)架設(shè)，確保電壓在380Ｖ±10％、220Ｖ±10％內(nèi)最好，這樣就能盡量的減少電機(jī)的燒壞。  本文由東莞中冷設(shè)備有限公司整理編輯：

  冷庫(kù)安裝：

種。   解凍是將凍結(jié)食品中的冰晶融化為水，恢復(fù)到凍結(jié)前的新鮮狀態(tài)。解凍也是凍結(jié)的逆過(guò)程，對(duì)于作為加工原料的凍結(jié)品，一般只需升溫至半解凍狀態(tài)即可。   我們知道，食品的腐爛變質(zhì)主要是由微生物的生命活動(dòng)和食品中的酶所進(jìn)行的生物化學(xué)反應(yīng)造成的。例如家禽、畜牧、魚(yú)類(lèi)等動(dòng)物食品，在儲(chǔ)藏時(shí)它們的生物體與構(gòu)成它們的細(xì)胞都已死亡，不能控制引起食品變質(zhì)的酶的作用，也不能抵抗引起食品腐敗的微生物的作用，對(duì)細(xì)菌的抵抗力很弱，一旦被細(xì)菌感染，就會(huì)造成食品的腐爛。當(dāng)溫度降至一18℃以下時(shí)，食品中90％以上的水分都會(huì)變成冰，所形成的冰晶還可以以機(jī)械的方式破壞微生物細(xì)胞，使其或失去養(yǎng)料或部分原生質(zhì)凝固、脫水等，造成微生物死亡。以這種方式在冷庫(kù)儲(chǔ)藏肉類(lèi)食品可以更長(zhǎng)期地保持食品原有的品質(zhì)。   新鮮食品在常溫下儲(chǔ)存，由于食品中微生物和酶的作用，以及呼吸作用和化學(xué)作用，都會(huì)消耗食品的有益成分，發(fā)生腐敗變質(zhì)。微生物的生命活動(dòng)和酶    冷庫(kù)安裝后的維護(hù)與保養(yǎng)規(guī)范有哪些？可能是我們很多冷庫(kù)管理員一個(gè)比較關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題，因?yàn)樗梢匝娱L(zhǎng)冷庫(kù)的壽命，提高冷庫(kù)安裝運(yùn)行后的制冷效果。   冷庫(kù)安裝后制冷系統(tǒng)的維護(hù)保養(yǎng)任務(wù)并不復(fù)雜，但必須嚴(yán)格仔細(xì)地停止。應(yīng)有方案地停止活期保養(yǎng)，以確保系統(tǒng)安全牢靠運(yùn)行，避免事故發(fā)作，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。維護(hù)保養(yǎng)有故障維修和預(yù)防管理兩種。對(duì)系統(tǒng)發(fā)作故障的部位停止修理，稱(chēng)為故障維修。為使系統(tǒng)保持良好的運(yùn)行狀態(tài)，停止活期反省和保養(yǎng)，稱(chēng)為預(yù)防管理。     冷庫(kù)安裝好運(yùn)行時(shí)制冷系統(tǒng)實(shí)行預(yù)防管理的優(yōu)點(diǎn)是：系統(tǒng)的牢靠性增大；不需要做大的修理，即使需要修理，也只是小修；延長(zhǎng)系統(tǒng)的壽命；系統(tǒng)的薄弱環(huán)節(jié)及引起故障的原因明白；對(duì)易損傷、備品備件可停止經(jīng)濟(jì)的管理；保持良好的運(yùn)行效率；保養(yǎng)任務(wù)比較平衡。     為了停止冷庫(kù)預(yù)防管理，可參照制造廠家的使用說(shuō)明書(shū)及有關(guān)技術(shù)資料，編制詳細(xì)管理方案表，有方案有目的對(duì)冷庫(kù)安裝制冷系統(tǒng)停止維護(hù)保養(yǎng)。     冷庫(kù)安裝好投入任務(wù)后制冷系統(tǒng)的運(yùn)行壽命取決于運(yùn)行狀態(tài)、維護(hù)狀況，冷庫(kù)制冷機(jī)組設(shè)計(jì)和制造的運(yùn)行壽命在15年以上，條件是按照冷庫(kù)維護(hù)保養(yǎng)要求停止常常性維護(hù)和活期改換易損件。     冷庫(kù)安裝運(yùn)行管理人員應(yīng)清楚了解下列事項(xiàng)：反省項(xiàng)目有哪些；距離多長(zhǎng)時(shí)間反省一次；反省目的是什么；反省辦法是什么；反省后果如何判別；對(duì)不契合要求的狀況如何處置；由誰(shuí)負(fù)責(zé)來(lái)處置等。     在記載冷庫(kù)制冷設(shè)備每日運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)和活期反省時(shí)的拆開(kāi)狀況時(shí)，假如能徹底了解上述幾點(diǎn)，就能掌握記載數(shù)據(jù)所包含的內(nèi)容，看出微小的故障，直接采取對(duì)策與處置辦法，事后避免發(fā)作重大事故，同時(shí)對(duì)今后制定保養(yǎng)方案也有益處。     常常反省及確認(rèn)冷庫(kù)安裝后電源的電壓是否契合要求，電壓應(yīng)為380V±10%（三相四線(xiàn)）。冷庫(kù)設(shè)備臨時(shí)不用時(shí)，應(yīng)截?cái)嗬鋷?kù)的總電源，并確保冷庫(kù)安裝設(shè)備不受潮、不被灰埃等其它物質(zhì)污染。     活期反省制冷機(jī)組的各銜接收、閥件上的銜接收是否結(jié)實(shí)，是否有制冷劑滲漏（一般滲漏的*12*會(huì)呈現(xiàn)油跡）。檢漏最實(shí)用的辦法是：用海綿或軟布沾上 洗滌劑，揉搓起沫，然后平均涂在要檢漏的*12*，察看數(shù)分鐘。若滲漏會(huì)有氣泡呈現(xiàn)。在滲漏的地方做上記號(hào)，然后做緊固或氣焊處置 

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的催化作用，都需要在一定的溫度和水分條件下進(jìn)行。如果降低儲(chǔ)藏溫度，微生物的生長(zhǎng)、繁殖就會(huì)減慢，酶的活性也會(huì)減弱，就可以延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)藏期。此外，低溫下微生物的新陳代謝過(guò)程會(huì)被破壞，其細(xì)胞內(nèi)積累的有毒物質(zhì)及其他過(guò)氧化物能導(dǎo)致微生物死亡。低溫儲(chǔ)藏是減弱水果和蔬菜類(lèi)食品呼吸作用的有效方法，且可延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期。但溫度不可過(guò)低，因?yàn)檫^(guò)低的溫度會(huì)引起植物類(lèi)食品的生理病害，甚至被凍死。植物類(lèi)食品的儲(chǔ)藏溫度應(yīng)選擇在接近冰點(diǎn)但又不致使植物凍死的溫度。如能同時(shí)調(diào)節(jié)空氣中氧、二氧化碳和氮的比例，便可取得更好的儲(chǔ)藏效果。   冷凍庫(kù) http://ofqe.cn